Цены растут, а качество ухудшается: почему украинцы переплачивают за хлеб

В Украине уже заговорили об ухудшении качества хлеба. Причина – дефицит зерна высокого класса, аграрии неохотно продают на внутреннем рынке.

Урожай в этом году хоть и слабее прошлого, но его хватит для нужд страны. Но проблема не в количестве, а именно в качестве зерна, напрямую влияющего на муку и конечную цену хлеба, пишет Униан.

Первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей, директор "Киев Хлеб" Юрий Дученко объяснил, что качественная мука невозможна без зерна 2-го класса. Но из-за ограниченного предложения мельницы часто не могут собрать нужные партии, поэтому цена не падает даже при сборе урожая.

Сегодня тонна муки высшего сорта стоит около 15 000 гривен, а первой – 14 500 гривен. До конца года цена может вырасти еще на 2000 гривен. По подсчетам, около 40% себестоимости хлеба составляет именно мука, поэтому его подорожание прибавит еще 5%. В результате к концу 2025 года хлеб может подорожать на 20%.

У производителей два пути – либо поднимать цены, либо выпускать хлеб более низкого качества. При этом экспорт из Украины растет – зарубежные покупатели все активнее берут украинскую продукцию, удовлетворяющую европейским требованиям.

"Спрос на мягкие кондитерские изделия в Украине падает, так же как и на дорогую сдобу, а экспорт растет в разы" Дученко отмечает.

В частности, продажи за границу мягких кондитерских изделий с начала полномасштабной войны увеличились в 8 раз. Сегодня 12% экспорта составляет именно эта продукция, а 88% – товары длительного хранения, хлебобулочные изделия и замороженный хлеб.

В Европе же потребитель постепенно отказывается от замороженного хлеба и предпочитает функциональные продукты длительного хранения. Именно этот сегмент украинские производители могут использовать для закрепления своих позиций на рынке.

Ранее мы сообщали, продуктовую корзину в США и Украине: блоггер показал, где дешевле цены.

Сможем устроить праздник живота: ожидается снижение цен на мясо и сало – подробнее на Знай.ua.

Напомним, кошелек опустошит даже простенькую продуктовую корзину: как изменились цены на яйца, хлеб и сало?